Geheimnisse

Den Unterschied schmecken

Burrata

Eine wunderbare Kombination aus Mozzarella und Sahne. Der Name kommt von dem Wort burro, was „Butter“ bedeutet. Jede Kugel ist eine Tasche aus Mozzarella, gefüllt mit einer Füllung. Seine Heimat ist die südliche Hochebene der Murgia. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1920 zurück. Das Rezept und das Produkt entstanden aus der bäuerlichen Tradition, der Weiterverarbeitung und der Überschussproduktion. Die Reste von Käse und Filet werden gekocht und in Mozzarella-Tüten verpackt. Der Käse wird aus der Milch und Sahne von Kühen und Büffeln in den Regionen Apulien, Kampanien und Basilikata hergestellt.

Die zarte, cremige Textur passt gut zu Pizza, Prosciutto, Salat, Caprese, Rucola, Avocado, Hülsenfrüchten, Rüben, Knoblauch, Honig, Zitronen, Melonen, Pfirsichen und Nüssen.

In La Pizzeria genießen Sie Burrata mit den Pizzen CAPRESE, BURRATA, TRE COLORI und den Salaten TOMATO und CAPRESE BURRATA.

Der Prozess der Herstellung von Burrata

1.

Die Milch wird erhitzt und es wird Lab zugegeben. Das geronnene Gerinnsel wird dann in heißem Salzwasser oder Molke eingeweicht.

2.

Die entstandene Masse wird gemischt und in elastische Fäden gespannt, die später in die gewünschte Form gebracht werden.

3.

Die erhitzten Kugeln bilden einen Beutel, der mit einer Mischung aus Sahne und Mozzarella gefüllt wird.

Mozzarella

Der Käse ist ein Synonym für Süditalien, insbesondere Neapel, und gehört zu den bekanntesten und beliebtesten italienischen Käsesorten. Bis heute ist nicht ganz klar, wer die Büffel nach Italien gebracht hat, die Araber aus Hannibal oder die Inder. Die Herstellung des Käses soll bis ins XII. Jahrhundert zurückreichen. Es wird vermutet, dass die Bewohner einer kleinen Stadt in der Region Kampanien die Milch im Büffelmagen in Kellern lagerten. Einmal schienen sie die gelagerte Milch zu vergessen, und als sie sich wieder erinnerten, fanden sie statt Milch Käse in Form einer Kugel mit einer weichen Quarkmasse im Inneren. Mit der Zeit verbreitete sich der beliebte Käse in anderen Teilen Italiens und später auf der ganzen Welt. Heute wird der beste Mozzarella in der Region Kampanien hergestellt. Mozzarella wird heute sowohl aus Kuh- als auch aus Büffelmilch hergestellt, wobei Büffelmilch viel teurer ist, weil sie seltener ist. Der Käse ist schneeweiß, mild im Geschmack, mit einer porzellanartigen Oberfläche, und der Teig ist weich und elastisch mit geringem Fettgehalt.

Sanfter Mozzarella ist die Hauptzutat unserer Pizzen, da er aufgrund seiner Textur und seines diskreten Geschmacks perfekt zu den anderen Zutaten passt.

Das Verfahren zur Herstellung von Mozzarella

1.

Die Milch wird bei einer bestimmten Temperatur gekocht. Während sich die Molke abzuscheiden beginnt, wird der Inhalt ständig gemischt, wodurch allmählich eine weiche und klebrige Filata entsteht.

2.

Die Milch wird bei einer bestimmten Temperatur gekocht. Während sich die Molke abzuscheiden beginnt, wird der Inhalt ständig gemischt, wodurch allmählich eine weiche und klebrige Filata entsteht.

3.

Anschließend wird der Mozzarella in Kochsalzlösung getaucht, um die Frische und Weichheit zu erhalten.

Pelati

Geschälte Tomaten

Bei der Firma Mutti sind die Produzenten die Hüter des authentischen Geschmacks der Tomaten. Um die natürlichen Eigenschaften der Tomaten zu bewahren, begrenzen sie die Zeit zwischen der Ankunft der Tomaten im Werk und ihrer Verarbeitung so weit wie möglich. Seit 1899 werden in Parma Tomaten angebaut. Ihr außergewöhnlicher Geschmack ist der Beweis für die Verbindung zwischen Mensch und Erde. Der Reichtum dieser Verbindung offenbart sich während der Sommerernte. Probieren Sie die Saftigkeit und das Aroma der Tomaten auf unseren Pizzen.

Testo

Teig

Manche Dinge müssen ein Geheimnis bleiben, damit Sie sie noch mehr genießen können. Wir können nur verraten, dass der ausgewählte Teig, für dessen Entwicklung wir mehrere Monate gebraucht haben, einen Tag und eine Nacht zum Gehen braucht. Belegt mit den besten Zutaten sorgt er für ein echtes Pizzaerlebnis.

Cortijo Suerte Alta Olivenöl

Vom ersten Tag an war es unser Prinzip, Ihnen die besten und hochwertigsten Produkte anzubieten, die wir in unseren kulinarischen Kreationen umsetzen, d.h. unsere kreativen Gerichte damit ergänzen. Eines davon ist das spanische Spitzen-Olivenöl extra vergine CORTIJO DE SUERTE ALTA, das seit vielen Jahren ein wichtiger Begleiter unserer Speisen ist. WAS SIE SCHMECKEN WERDEN: „Intensives Fruchtöl von grünen Oliven mit Noten von Minzblättern, grünen Mandeln, Tomatenpflanzen und Zitrusfrüchten. Es hat auch den Geschmack von Artischockenkeimen und Obst wie Apfel und Banane. Es erzeugt einen süßen Geschmack im Mund, gefolgt von Bitterkeit sowie einem würzigen Geschmack, ausgeglichen mit Mandelaroma. Es ist komplex, harmonisch und ausgewogen.“

SPEZIALITÄT

Die Familienbrauerei Schweiger

Von der goldenen Gerste bis zum Endprodukt wird alles unter einem Dach produziert. Regionalität, Tradition und hohe Qualität sind die Eigenschaften des Bieres der Familienbrauerei Schweiger. Die Verbundenheit mit der Region Markt Schwaben ist nicht nur Ehrensache: Alle Zutaten des Bieres kommen aus der Umgebung. Nachhaltigkeit ist bei Schweiger also kein „Trend“, sondern eine Tradition, die schon seit mehr als acht Jahrzehnten besteht. „Slow Brewing“ ist ein Gütesiegel, das seit 2013 geführt wird. Das Siegel ist eine Besonderheit, die nur wenige Brauereien erhalten. An die Auszeichnung werden besonders strenge Maßstäbe angelegt. Einen besseren Begleiter zu unseren Pizzen können wir uns nicht vorstellen.

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STEAKHOUSE ROŽMARIN, POPER, HOTEL MARIBOR (Unterkunft und Sauna) und im SHOP (Kauf von Oliven- und Kürbisöl,
Premium-Weinen, Champagner, Cognac, Rum, Wurstwaren, Gläsern und vielem mehr) eingelöst werden!

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